彰化夜市爌肉飯 – 台灣知名小吃美食
爌肉飯的特色
爌肉飯是彰化地區最具代表性的小吃之一。其特色包括:
- 使用帶皮的豬後腿肉或五花肉,經過長時間燉煮至軟嫩
- 肉質鮮嫩多汁,入口即化
- 淋上濃郁的滷汁,香氣四溢
- 搭配白飯和配菜如蘿蔔乾、筍絲等
- 價格親民,是平民美食的代表
夜市爌肉飯的歷史
夜市爌肉飯源自彰化地區的飲食文化:
- 彰化是台灣重要的養豬區,豬肉資源豐富
- 早期辦桌文化盛行,爌肉飯源自辦桌料理「封肉」
- 逐漸發展成為彰化夜市和小吃攤的招牌美食
- 成為彰化人日常生活中不可或缺的食物
夜市爌肉飯的製作方法
爌肉飯的製作過程包括:
- 將豬後腿肉或五花肉切成大塊
- 用醬油、酒、冰糖等滷製數小時至入味
- 煮熟的肉切片,淋上滷汁
- 搭配白飯和配菜如蘿蔔乾、筍絲等
知名的夜市爌肉飯店家
彰化有許多知名的爌肉飯店家,包括:
- 夜市爌肉飯:位於彰化市成功路,是最知名的店家之一
- 阿泉爌肉飯:開業超過50年的老字號
- 魚市場爌肉飯:位於彰化魚市場附近,營業至凌晨
- 老朱爌肉飯:早餐時段就開始營業的人氣店
品嚐夜市爌肉飯的小訣竅
想品嚐到美味的夜市爌肉飯,可以參考以下建議:
- 避開週末,選擇平日前往較不擁擠
- 提早到店排隊,部分店家會發放號碼牌
- 可搭配其他小菜如滷蛋、豆干等
- 建議搭配湯品如大骨湯、蛤蜊湯等
結語
夜市爌肉飯不僅是彰化的美食代表,更是台灣小吃文化的縮影。無論是當地居民還是遊客,品嚐一碗香噴噴的爌肉飯都是來到彰化不可錯過的體驗。這道平民美食承載了彰化人的飲食記憶,也展現了台灣獨特的小吃文化魅力。
Citations:
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