印度烤餅的類型
1. Roti（羅提）
- 特點：最常見的基礎型態，使用小麥麵粉製作，不經發酵，簡單易做。
- 製作方法：將麵團壓扁後在熱鍋上煎熟。
2. Paratha（波羅吒）
- 特點：比Roti更為層次分明，口感酥脆。
- 製作方法：在麵糰中加入油脂，層層堆疊後煎炸，類似於台灣的蔥油餅。
3. Naan（饢餅）
- 特點：最為人知的印度烤餅，口感柔軟且略帶酸味。
- 製作方法：使用優格發酵後，在Tandoor（坦都爐）中高溫烘烤。
4. Puri（普里）
- 特點：油炸後膨脹成氣球狀，外脆內空。
- 搭配：常與咖哩或鷹嘴豆泥一起享用。
5. Papad（薄餅）
- 特點：以豆類為主料製成的薄脆餅，口感酥脆。
- 搭配：通常搭配酸辣醬料食用。
印度烤餅的歷史與文化
印度烤餅的歷史可以追溯到幾千年前，最早的發酵麵包技術源自於古埃及，隨後傳入中東和南亞地區。據說，Naan這一名稱源自波斯語，意指「麵包」或「食物」[3]。隨著時間推移，各地區根據當地食材和文化發展出不同風格的烤餅。
印度烤餅的製作技巧
Tandoor（坦都爐）
- 這是一種傳統的陶土烤爐，可以達到高達500°C的溫度，非常適合用來製作Naan等發酵麵包。食材貼在爐壁上迅速熟成，使得外皮酥脆而內部柔軟[3][4]。
如何在家製作印度烤餅
簡單食譜
- Roti
材料：小麥麵粉、水、少許鹽
步驟：
- 將材料混合揉成光滑麵團。
- 分割成小球，壓扁後在熱鍋上煎熟即可。- Naan
材料：小麥麵粉、優格、水、酵母
步驟：
- 將所有材料混合揉成光滑麵團，發酵1小時。
- 分割成小球，壓扁後在Tandoor中烘烤。結論
印度烤餅不僅是主食，更是一種文化象徵。無論是在餐廳還是家庭聚會中，它們總能與各式咖哩和菜肴完美搭配。隨著對印度料理興趣的增長，越來越多人開始嘗試自己製作這些美味的烤餅。
常見問題解答
- 印度烤餅有哪些種類？
- 包括Roti、Paratha、Naan、Puri、Papad等。
- 如何選擇搭配的醬汁？
- 大部分烤餅可以搭配各種咖哩或酸辣醬汁。
- 可以在家自製印度烤餅嗎？
- 可以，只需簡單材料和一些技巧即可製作。
- Tandoor是什麼？
- Tandoor是一種傳統的高溫陶土烤爐，用於製作各種印度美食。
- 哪種印度烤餅最受歡迎？
- Naan因其柔軟口感而最受歡迎。
Citations:
[1] https://www.sheraton-hsinchu.com/zh-tw/websev?cat=article&id=138
[2] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/indianbread-tpe
[3] https://nommagazine.com/%E5%8D%B0%E5%BA%A6%E7%83%A4%E9%A4%85%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E6%9C%89%E9%A5%A2-naan%EF%BC%81%E6%B7%BA%E8%AB%87%E7%83%A4%E9%A4%85%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E3%80%81%E7%A8%AE%E9%A1%9E%E3%80%81%E5%9D%A6%E9%83%BD/
[4] https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E5%8D%B0%E5%BA%A6%E9%A5%BC
[5] https://www.youtube.com/watch?v=Z9-Q1le-c_Q
[6] https://www.muji.com/tw/manual/4547315903344_foodtag.pdf
