中秋節烤肉或是平日想在家享受夜市美食,一款美味的烤肉醬絕對不可或缺。本文將為您介紹8種簡單易做又美味的夜市風味烤肉醬做法,讓您在家也能輕鬆重現夜市烤肉的美味!
1. 經典沙茶烤肉醬
沙茶烤肉醬是夜市烤肉攤最常見的醬料之一,香氣十足又開胃。
材料:
- 沙茶醬 3湯匙
- 花生粉 2湯匙
- 蒜末 3瓣
- 洋蔥末 1/4顆
- 果糖 2湯匙
- 米酒 少許
- 醬油膏 1湯匙
做法:
- 將所有材料放入調理機中打勻。
- 倒入小鍋中用小火加熱,攪拌至濃稠即可。
2. 蒜蓉台式烤肉醬
蒜香四溢的台式烤肉醬,搭配各種肉類都很對味。
材料:
- 蒜末 適量
- 醬油 1份
- 醬油膏 1份
- 沙茶醬 2份
- 香油 0.5份
- 白砂糖 0.5份
- 五香粉 0.3份
- 白胡椒粉 少許
- 花椒粉 少許
- 白芝麻 少許
做法:
將所有材料混合攪拌均勻即可。
3. 鳳梨烤肉醬
加入鳳梨的烤肉醬,酸甜可口又能軟化肉質。
材料:
- 鳳梨 100g
- 洋蔥 1/2顆
- 薑 20g
- 蒜頭 5瓣
- 醬油 140ml
- 鳳梨醋 100ml
- 水 100ml
- 胡椒粉 少許
做法:
- 將鳳梨、洋蔥、薑、蒜頭打成泥。
- 與其他材料混合均勻。
- 倒入鍋中煮滾15分鐘即可。
4. 韓式辣醬烤肉醬
喜歡韓式風味的朋友一定要試試這款辣醬烤肉醬。
材料:
- 韓式辣椒醬 100g
- 醬油 100ml
- 米酒 100ml
- 韓式辣椒粉 2湯匙
- 鳳梨汁 50ml
- 蒜末 5瓣
做法:
將所有材料混合攪拌均勻即可。
5. 日式和風烤肉醬
清爽不膩口的日式風味烤肉醬。
材料:
- 醬油 4湯匙
- 米酒 2湯匙
- 蜂蜜 1/2湯匙
- 鳳梨酒 2湯匙
- 蒜末 5瓣
- 洋蔥末 20g
做法:
- 將洋蔥及蒜末炒香。
- 加入其他材料,小火煮至沸騰即可。
6. 蜜汁烤肉醬
甜中帶鹹的蜜汁烤肉醬,適合搭配各種肉類。
材料:
- 蜂蜜 3湯匙
- 醬油 2湯匙
- 蒜末 3瓣
- 薑末 1小塊
- 五香粉 1/4茶匙
- 白胡椒粉 少許
做法:
將所有材料混合攪拌均勻即可。
7. 黑胡椒烤肉醬
喜歡重口味的朋友可以試試這款黑胡椒烤肉醬。
材料:
- 黑胡椒粒 2湯匙
- 醬油 3湯匙
- 蒜末 5瓣
- 蜂蜜 1湯匙
- 橄欖油 2湯匙
做法:
- 將黑胡椒粒磨碎。
- 與其他材料混合攪拌均勻即可。
8. 柚子烤肉醬
加入柚子的清新風味,讓烤肉更加開胃。
材料:
- 柚子汁 100ml
- 醬油 50ml
- 蜂蜜 2湯匙
- 米酒 1湯匙
- 蒜末 3瓣
做法:
將所有材料混合攪拌均勻即可。
烤肉醬製作小技巧
- 可根據個人口味調整各種調味料的比例。
- 製作完成的烤肉醬建議冷藏保存,可保存1-2週。
- 烤肉時可將醬料刷在食材上,也可作為沾醬使用。
- 可加入一些香辛料如五香粉、咖哩粉等,增添風味。
- 喜歡辣味的可以加入辣椒粉或辣椒醬調整辣度。
以上8種夜市風味烤肉醬做法簡單又美味,只要準備好材料在家就能輕鬆完成。無論是中秋烤肉還是平日想吃烤肉,都可以試試這些美味的醬料配方,相信一定能讓您的烤肉更加美味可口!
常見問題與解答
- Q: 自製烤肉醬可以保存多久?
A: 一般來說,自製烤肉醬冷藏保存可以保存1-2週。建議每次製作適量,以確保新鮮美味。 - Q: 烤肉醬可以用來醃肉嗎?
A: 可以的。將肉類浸泡在烤肉醬中醃製30分鐘至2小時,可以讓肉質更加入味。 - Q: 沒有某些材料可以替代嗎?
A: 大部分材料都可以根據個人喜好進行替換或調整。例如,沒有鳳梨醋可以用檸檬汁代替,沒有果糖可以用白糖代替。 - Q: 烤肉醬太稀怎麼辦?
A: 可以將烤肉醬小火加熱,邊加熱邊攪拌,讓水分蒸發使醬汁變稠。或者可以加入少量玉米粉水勾芡。 - Q: 這些烤肉醬適合哪些食材?
A: 這些烤肉醬幾乎適合所有常見的烤肉食材,包括各種肉類、海鮮、蔬菜等。可以根據個人喜好搭配不同食材。
