對於許多人來說,牛排是一種奢侈的享受。然而,只要選對牛肉部位,即使是預算有限的人也能享受到美味的牛排。以下為您介紹幾種平價又美味的牛排選擇,讓您在家也能品嚐到高級餐廳般的美味:
1. 肩胛牛排 (Chuck Eye Steak)
肩胛牛排被稱為「窮人的肋眼牛排」,因為它的風味和質地與昂貴的肋眼牛排相似,但價格卻便宜許多。這個部位來自牛的第5根肋骨附近,肉質柔嫩多汁,風味濃郁[1][2]。
2. 牛腹脅肉 (Flank Steak)
牛腹脅肉是一種價格實惠的瘦肉牛排,肉質緊實有嚼勁。它非常適合醃製後烤製或煎炒,常被用來製作墨西哥捲餅或亞洲風味炒菜[5][6]。
3. 上腰脊牛排 (Top Sirloin Steak)
上腰脊牛排是一種價格親民的瘦肉牛排,肉質較為緊實但風味十足。它適合烤製或煎炒,是許多家庭的常見選擇[3][7]。
4. 牛肩胛扁鐵牛排 (Flat Iron Steak)
牛肩胛扁鐵牛排是近年來越來越受歡迎的平價牛排。它的肉質柔嫩多汁,風味濃郁,適合烤製或煎炒[2][11]。
5. 牛腩條 (Skirt Steak)
牛腩條是另一種價格實惠的牛排選擇。它的肉質較為緊實,但風味十足,非常適合醃製後烤製或煎炒[14][15]。
烹飪技巧
為了讓這些平價牛排更加美味,以下是一些烹飪技巧:
- 醃製:對於較緊實的牛排部位,可以先醃製1-2小時,讓肉質更加柔嫩[13]。
- 高溫快炒:大多數平價牛排適合高溫快速烹調,以保持肉質的多汁性[11]。
- 切片方式:對於某些部位如牛腹脅肉,記得要逆著肉纖維切片,這樣可以讓肉質更加柔嫩[5]。
- 適當熟度:大多數牛排最好煎到三分熟或五分熟,這樣可以保持肉質的多汁性和風味[12]。
- 調味:簡單的鹽和黑胡椒就能讓牛排風味絕佳,不需要過多的調味料[10]。
結語
選擇這些平價牛排不僅可以節省開支,還能讓您在家享受到美味的牛排大餐。只要掌握正確的烹調方法,這些平價牛排絕對不輸給高級餐廳的昂貴牛排。下次購買牛排時,不妨嘗試這些經濟實惠的選擇,相信您一定會愛上它們的美味!
常見問題
- Q: 平價牛排和高級牛排有什麼區別?
A: 主要區別在於肉質的嫩度和大理石紋(油花)的分布。高級牛排通常來自牛的背部,肉質較嫩,油花分布均勻;而平價牛排則可能來自其他部位,肉質可能稍硬,但經過適當烹調後同樣美味。 - Q: 如何選購優質的平價牛排?
A: 選購時注意肉的顏色應均勻鮮紅,表面略有油花分布。避免選擇顏色暗沉或有異味的牛肉。 - Q: 平價牛排適合用什麼方式烹調?
A: 大多數平價牛排適合高溫快炒或烤製。某些較硬的部位也適合慢燉或燉煮。 - Q: 平價牛排需要醃製嗎?
A: 某些較硬的部位如牛腹脅肉和牛腩條適合醃製,可以讓肉質更加柔嫩。但像肩胛牛排這樣的部位則不需要醃製。 - Q: 平價牛排可以做成牛排餐嗎?
A: 當然可以!搭配簡單的沙拉和烤蔬菜,平價牛排一樣可以做成美味的牛排餐。
Citations:
[1] https://www.kansasbeef.org/in-the-home/how-to-cook-beef/11-low-cost-beef-cuts-for-cheap-meals
[2] https://www.cnet.com/home/kitchen-and-household/the-best-cheap-steak-cuts-to-grill-this-summer/
[3] https://www.beefitswhatsfordinner.com/cuts/collection/33335/affordable-beef-cuts-for-families
[4] https://www.foodandwine.com/meat-poultry/beef/affordable-cuts-of-beef
[5] https://www.bonappetit.com/story/affordable-steak-cheap-cuts
[6] https://www.grocery.coop/food-lifestyle/cooking/meat-your-top-5-affordable-steak-cuts
[7] https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/cheap-cuts-how-buy-beef
[8] https://www.themeatinnplace.com.au/beef-on-a-budget-5-affordable-beef-cuts-that-pack-flavour/
[9] https://www.reddit.com/r/Butchery/comments/1188ki3/affordable_steak_cuts_for_a_poor_student/
[10] https://www.marthastewart.com/8136266/best-budget-steak-for-grilling
[11] https://www.smokedbbqsource.com/best-cheap-steak-cuts/
[12] https://www.myrecipes.com/ingredients/beef-recipes/best-cheap-beef-cuts
[13] https://beeflovingtexans.com/stories/budget-beef-cuts/
[14] https://www.thedailymeal.com/1404914/best-affordable-cuts-steaks/
[15] https://www.thespruceeats.com/easy-and-budget-friendly-steak-recipes-5095888