福記臭豆腐是高雄知名的臭豆腐專賣店，以其獨特的風味和精緻的製作聞名。這家隱藏在高雄巷弄中的美食店，為饕客們帶來了一場臭豆腐的極致饗宴。讓我們一起深入探索福記臭豆腐的魅力所在。
店家特色與環境
福記臭豆腐位於高雄市苓雅區海邊路53巷52號，靠近漢神百貨和愛河灣[5][8]。店面雖然隱蔽，但因其美味而聲名遠播。店內環境整潔，排煙設備做得很仔細，避免臭豆腐的氣味影響周邊居民[10]。店面招牌採用隸書字體，營造出典雅古樸的氛圍[10]。
招牌菜品介紹
福記臭豆腐提供多種臭豆腐料理，每一種都各具特色：
- 脆皮臭豆腐：金黃酥脆的外皮，內裡軟嫩多汁，每一口都能品嚐到豆香與獨特的發酵臭香[7]。
- 清蒸臭豆腐：加入絞肉的創新做法，口感豐富，風味獨特[7]。
- 臭豆腐鍋：湯底加入沙茶醬，搭配豆腐、鴨血、豬肉片等多種配料，風味濃郁[1]。
- 福記元寶：類似酥餃的創意料理，外皮酥脆，內餡飽滿，咬下時臭豆腐的香氣撲鼻而來[14]。
製作工藝與特色
福記臭豆腐的製作過程講究傳統與創新相結合：
- 發酵工藝：採用傳統的發酵技術，使用特製的臭滷水浸泡豆腐，讓豆腐吸收獨特風味[3]。
- 食材選擇：嚴選優質豆腐，確保口感細膩[2]。
- 烹飪技巧：無論是油炸還是清蒸，都恰到好處地保留了臭豆腐的香氣與口感[7]。
營養價值
臭豆腐不僅美味，還具有一定的營養價值：
- 富含植物性蛋白質
- 含有維生素B12
- 提供必需氨基酸離胺酸（lysine）[3]
顧客評價與推薦
福記臭豆腐受到眾多顧客的好評：
- 被譽為”臭豆腐界的LV”[8]
- 許多顧客讚揚其口感與風味獨特[2][7]
- 被推薦為高雄必吃美食之一[5]
注意事項
- 營業時間：建議提前確認，以免撲空[5]。
- 等候時間：由於人氣旺盛，可能需要排隊等候[8]。
- 口味選擇：提供多種口味，可根據個人喜好選擇[1][7]。
結語
福記臭豆腐以其獨特的風味和精湛的製作工藝，成為高雄不可錯過的美食之一。無論是傳統的脆皮臭豆腐，還是創新的清蒸臭豆腐，都為饕客們帶來了難忘的味覺體驗。下次到高雄旅遊，不妨前往福記臭豆腐，品嚐這道令人難忘的美食。
常見問題
- 福記臭豆腐的招牌菜是什麼？
福記臭豆腐的招牌菜包括脆皮臭豆腐、清蒸臭豆腐和臭豆腐鍋[1][7]。 - 福記臭豆腐的價格範圍如何？
福記臭豆腐的價格相對較高，但物有所值。具體價格可能因菜品而異[4]。 - 福記臭豆腐是否提供外帶服務？
是的，福記臭豆腐提供外帶服務[2]。 - 福記臭豆腐的臭味會很重嗎？
福記臭豆腐的臭味適中，聞起來有特色但不會過於濃烈[7]。 - 福記臭豆腐適合素食者食用嗎？
部分菜品如脆皮臭豆腐適合素食者，但清蒸臭豆腐等含有肉類，素食者需注意選擇[1][7]。
