在台灣的美食界，JL Studio無疑是一顆耀眼的星星。這家餐廳不僅是全球唯一獲得米其林三星的新加坡料理餐廳，更是將新加坡的傳統風味與現代烹飪技術完美結合的典範。主廚林恬耀（Chef Jimmy Lim）以其創新的理念和對食材的深刻理解，重新詮釋了新加坡料理，讓人耳目一新。
餐廳概念
JL Studio的理念是透過當地食材，運用新加坡傳統技法，打造出具現代感的料理。主廚林恬耀希望讓每位賓客在享用美食的同時，感受到他對家鄉的熱愛與記憶。在這裡，每道菜不僅是味覺的享受，更是一段故事的傳遞。
特色菜品
JL Studio的菜單精緻而富有創意，每道菜都經過精心設計，以下是幾道代表性的特色菜品：
- 海南雞飯：這道經典新加坡菜在JL Studio中被重新詮釋，使用彰化白蘆筍模擬雞肉，蒟蒻製作雞皮，搭配以粥水煮成的醬料，讓人驚喜於其創意與味道。
- 咖椰吐司：以乳糖製作可食用蛋殼，內含咖椰冰淇淋，上面則是鹽味奶油泡沫，這道甜點展現了林恬耀對傳統甜品的新思考。
- 沙嗲：使用焦糖化魚露製作的新加坡沙嗲，搭配臭豆和參巴辣椒醬，呈現出獨特的風味組合。
餐廳環境
JL Studio位於台中南屯區，餐廳設計現代而舒適，開放式廚房讓客人可以看到廚師們忙碌的身影。用餐空間不大，但卻營造出親密而高雅的氛圍，非常適合細細品味每一道佳餚。
獲獎榮譽
自開業以來，JL Studio便屢獲殊榮，包括連續三年入選亞洲50大餐廳，以及在2023年首度晉升為米其林三星餐廳。這些成就不僅是對主廚林恬耀努力的肯定，更是對新加坡料理在國際舞台上地位提升的重要里程碑。
結語
JL Studio不僅是一家餐廳，更是一個文化交流的平台。透過林恬耀的創意與熱情，新加坡料理在這裡得到了全新的生命。無論是對於美食愛好者還是尋求獨特用餐體驗的人來說，JL Studio都值得一訪。
常見問題解答
- JL Studio提供什麼樣的菜單？
- JL Studio提供以新加坡料理為主題的多道菜品，每道菜都融合了當地食材與傳統技法。
- 如何預約JL Studio？
- 目前僅接受官網上的網路訂位，不接受其他方式如電話或社交媒體預約。
- 餐廳營業時間為何？
- JL Studio平日營業時間為18:00至22:30，假日則有午餐服務。
- JL Studio的價格範圍如何？
- 餐點價格依據不同時段有所變化，一般晚餐約為5880元起跳。
- 是否有素食選擇？
- 餐廳可根據需求調整菜單，但建議提前告知以便安排。
- 是否可以帶酒水進入？
- 餐廳通常提供酒水搭配服務，不建議自帶酒水進入。
- 餐廳環境適合家庭聚會嗎？
- 雖然座位不多，但環境舒適，非常適合家庭聚會或特別慶祝活動。
- 有沒有推薦的招牌菜？
- 海南雞飯和咖椰吐司都是非常受歡迎的招牌菜，不容錯過！
