台南以其豐富的美食文化聞名，其中牛肉湯更是當地的代表美食之一。無論是當地居民還是遊客，都對台南的牛肉湯情有獨鍾。本文將為您推薦台南幾家必吃的牛肉湯店，讓您在台南的美食之旅中不會錯過這些美味。
六千泓佐牛肉湯
六千泓佐牛肉湯是台南牛肉湯的傳奇名店，據說全盛時期，店家凌晨5點營業，3點半就開始發號碼牌，不到8點便銷售一空。其湯底使用牛骨和牛雜熬製，鮮甜濃郁、尾韻回甘，牛肉則是鮮紅色澤，口感軟嫩無腥味。
- 地址：台南市中西區海安路一段63號
- 營業時間：5:00至賣完為止（周二公休）
- 亮點：湯底濃郁、牛肉軟嫩、需早起排隊
旗哥牛肉湯
旗哥牛肉湯位於台南市北區中華北路，空間寬敞，室內有冷氣空調，並附有專屬停車場。店內的牛肉湯湯底甘甜順口，溫體牛肉新鮮美味，還有各式炒牛肉、切盤等多樣選擇。
- 地址：台南市北區中華北路一段126號
- 營業時間：周一07:00~14:00，周二15:00~00:00，周三至周日07:00~00:00
- 亮點：寬敞的用餐環境、新鮮溫體牛肉、豐富的菜單選擇
文章牛肉湯
文章牛肉湯是台南知名的牛肉湯店，擁有超過2萬好評。店內的牛肉湯使用當天直送的溫體牛，湯頭鮮美，牛肉嫩滑。除了牛肉湯，還有牛肉捲餅、熱炒等多樣選擇。
- 地址：台南市安平區安平路300號
- 營業時間：10:30～02:00（星期一休息）
- 亮點：高評價、使用當天直送溫體牛、豐富的菜單選擇
鬍鬚忠牛肉湯
鬍鬚忠牛肉湯位於台南市中西區民族路三段，店內使用台南在地的溫體牛，牛肉湯分為上等、花紋和頂級三種等級。湯頭用牛大骨熬煮8小時，色澤深琥珀色，油花和瘦肉分布均勻。
- 地址：台南市中西區民族路三段91號
- 營業時間：17:00～08:00
- 亮點：長時間熬煮的湯頭、不同等級的牛肉選擇、宵夜好去處
阿財牛肉湯
阿財牛肉湯位於台南市安平區古堡街，24小時營業，是半夜想吃牛肉湯的好選擇。店內使用新鮮的溫體牛，牛肉片厚實，湯頭鮮美，還能免費加湯。
- 地址：台南市安平區古堡街5號
- 營業時間：24小時營業
- 亮點：24小時營業、新鮮溫體牛、免費加湯
鴻品牛肉湯
鴻品牛肉湯提供寬敞舒適的用餐環境，店內牛肉湯使用新鮮軟嫩的溫體牛，湯頭濃郁。除了牛肉湯，還有各式鮮炒牛肉、牛肉爐等多樣選擇。
- 地址：台南市永康區大安街288號
- 營業時間：11:00~14:00、16:00~21:00（周一公休）
- 亮點：寬敞舒適的用餐環境、多樣的牛肉料理選擇
阿村牛肉湯
阿村牛肉湯是台南的老字號牛肉湯店，湯頭採用牛大骨、高麗菜和洋蔥熬製而成，清澈見底，味道濃郁。新鮮的溫體牛肉來自善化區，牛雜湯也是店內人氣餐點。
- 地址：台南市中西區保安路41號
- 營業時間：4:00至賣完為止、18:00至賣完為止（周一晚上、周二早上公休）
- 亮點：老字號名店、清澈見底的湯頭、新鮮溫體牛肉
二牛牛肉湯
二牛牛肉湯由台南名店「億哥牛肉湯」打造的新品牌，自2016年開幕以來擁有超高人氣。店內設有透明櫥窗，可清楚看到牛肉切片的過程，還有滷味、熱炒等多樣選擇。
- 地址：台南市安平區安平路570號
- 營業時間：07:30～00:30
- 亮點：高人氣新品牌、透明櫥窗、新鮮牛肉切片
康樂街牛肉湯
康樂街牛肉湯曾是台南必吃的牛肉湯店之一，雖然已經熄燈，但其經典的牛肉湯仍然讓人懷念。店內使用新鮮的溫體牛，湯頭濃郁，牛肉嫩滑。
- 地址：台南市中西區康樂街
- 營業時間：已熄燈
- 亮點：經典名店、新鮮溫體牛、濃郁湯頭
府城牛肉湯
府城牛肉湯營業到凌晨4點，店內空間寬敞明亮，牛肉片色澤粉嫩，非常鮮嫩。雜湯也是店內熱門餐點之一，是不少附近居民和遊客的夜間好選擇。
- 地址：台南市中西區府前路二段167-2號
- 營業時間：16:00～04:00
- 亮點：營業到凌晨、寬敞明亮的用餐環境、鮮嫩的牛肉片
台南牛肉湯小知識
台南牛肉湯之所以如此受歡迎，除了新鮮的溫體牛肉和濃郁的湯頭外，還有一些小訣竅讓這道美食更加美味：
- 選擇不同部位：內行老饕會問老闆不同部位的牛肉，如花肉、腿肉等，口感各有千秋。
- 搭配沾醬：薑絲、醬油膏和豆瓣醬是牛肉湯的絕佳搭配，讓牛肉風味更加豐富。
- 早起排隊：許多知名牛肉湯店需要早起排隊，建議提早到達以免撲空。
常見問題
台南牛肉湯為什麼這麼受歡迎？
台南牛肉湯以其新鮮的溫體牛肉和濃郁的湯頭聞名，湯頭通常使用牛骨和牛雜熬製，味道鮮美，牛肉嫩滑無腥味，深受饕客喜愛。
台南哪家牛肉湯最有名？
台南有多家知名的牛肉湯店，如六千泓佐牛肉湯、文章牛肉湯、旗哥牛肉湯等，每家店都有其獨特的風味和特色。
台南牛肉湯店的營業時間為何這麼早？
許多台南牛肉湯店的營業時間非常早，這是因為牛肉湯通常使用當天直送的溫體牛，為了保證新鮮度，店家會在凌晨營業，以便饕客能夠品嚐到最新鮮的牛肉湯。
台南牛肉湯有哪些不同部位的選擇？
台南牛肉湯店通常提供不同部位的牛肉，如花肉、腿肉、牛腩、牛肝等，內行老饕可以根據自己的喜好選擇不同部位的牛肉，享受不同的口感。
台南牛肉湯的價格如何？
台南牛肉湯的價格通常在100元至150元之間，根據店家的不同和牛肉的部位有所變動，但普遍來說價格親民，性價比高。
台南牛肉湯有什麼搭配的美食？
台南牛肉湯通常會搭配白飯或肉燥飯，有些店家還提供牛肉捲餅、熱炒等多樣選擇，讓饕客可以享受更多美味。
台南牛肉湯有哪些必點的品項？
除了經典的牛肉湯外，牛腩湯、牛雜湯、綜合牛肉湯等也是台南牛肉湯店的必點品項，每種湯品都有其獨特的風味和口感。
台南牛肉湯有什麼特別的沾醬？
台南牛肉湯的沾醬通常包括薑絲、醬油膏和豆瓣醬，這些沾醬可以提升牛肉的風味，讓牛肉湯更加美味。
台南的牛肉湯文化獨具一格，每家店都有其獨特的風味和魅力。無論您是當地居民還是遊客，都不妨前往這些推薦的牛肉湯店，品嚐一碗熱騰騰的牛肉湯，感受台南的美食魅力。
Citations:
[1] https://www.klook.com/zh-TW/blog/tainan-beef-soup/
[2] https://www.facebook.com/winchangbeef/
[3] https://is.gd/6fMZJS
[4] https://www.welcometw.com/%E5%8F%B0%E5%8D%97%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF%E6%8E%92%E8%A1%8C%EF%BD%9C%E5%93%AA%E9%96%93%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF%E6%9C%80%E5%A5%BD%E5%90%83%EF%BC%9F%E5%8F%B0%E5%8D%97%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF6/
[5] https://www.bigfang.tw/blog/post/tainan-beef-soup
[6] https://www.storm.mg/lifestyle/376033
[7] https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/340352
[8] https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/taste/78725
