比司吉（Biscuit）是一種源自美國的麵包，在台灣也廣受歡迎。它以其獨特的口感和多樣的食用方式，成為許多人餐桌上的常客。本文將深入探討比司吉的特點、製作方法及其在台灣的流行趨勢。
什麼是比司吉？
比司吉是一種美式速食文化下的「速發麵包」，通常在美國和加拿大等地非常流行。它的製作過程中不需要使用酵母，而是依靠泡打粉或小蘇打粉來快速膨脹，因此製作時間相對較短[1]。
比司吉的特點
- 口感：比司吉的外皮酥脆，內裡則蓬鬆柔軟，類似於麵包的口感。
- 使用材料：主要使用中筋麵粉，奶油和糖的比例較低，且不需要加入蛋[1]。
- 製作時間：從揉麵到烤焙完成僅需半小時左右，適合快速製作[1]。
比司吉與司康的區別
比司吉常被誤認為英式下午茶點心司康（Scone），但兩者在材料、製作過程及口感上都有明顯差異[1]。
| 特點 | 比司吉 | 司康 |
|---|---|---|
| 使用麵粉 | 中筋麵粉 | 低筋麵粉 |
| 口感 | 蓬鬆柔軟，似麵包 | 香甜酥脆，似馬芬蛋糕 |
| 製作時間 | 短，無需冷藏 | 較長，需冷藏 |
| 食用時機 | 佐餐 | 下午茶 |
比司吉在台灣的流行
比司吉在台灣的流行主要得益於速食連鎖店肯德基的推廣。肯德基的比司吉以其金黃酥脆的外皮和綿密鬆軟的口感，深受消費者喜愛[2]。特別是在節日期間，肯德基的比司吉常常成為搶購的熱門商品[5]。
肯德基比司吉的營養成分
- 重量：72.5公克
- 熱量：248卡路里
- 蛋白質：3.2公克
- 脂肪：11.1公克
- 碳水化合物：33.9公克
- 鈉：349毫克[2]
比司吉的製作方法
製作比司吉的過程相對簡單，以下是一些基本步驟：
- 準備材料：中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、奶油、牛奶等。
- 混合材料：將乾性材料混合後，加入切塊的冷奶油，搓揉至呈現粗糙的顆粒狀。
- 加入液體：倒入牛奶，輕輕攪拌成麵糰。
- 成型與烘烤：將麵糰擀平後切成圓形，放入預熱好的烤箱中烘烤約15分鐘，直到表面金黃[1]。
台灣的比司吉選擇
除了肯德基，台灣還有許多地方提供不同風味的比司吉，如蕾歐果醬的美國南方風味比司吉和Miss V Bakery的香蒜比司吉，這些都為消費者提供了多樣的選擇[7][8]。
結論
比司吉作為一種美式速食麵包，以其獨特的口感和便捷的製作方式，逐漸在台灣獲得了廣泛的認可。無論是作為早餐、下午茶，還是佐餐，比司吉都能為您的餐桌增添一份美味。
常見問題
- 比司吉和司康有什麼不同？
比司吉使用中筋麵粉，口感柔軟，製作時間短；司康則使用低筋麵粉，口感酥脆，需冷藏製作。 - 比司吉可以搭配什麼食用？
比司吉可以單獨食用，也可以搭配蜂蜜、果醬或奶油。 - 在台灣哪裡可以買到比司吉？
台灣的肯德基、蕾歐果醬和Miss V Bakery等地都有提供比司吉。 - 比司吉的熱量高嗎？
一份肯德基的比司吉約有248卡路里，屬於中等熱量。 - 比司吉適合什麼時候食用？
比司吉適合作為早餐或佐餐食用，亦可作為下午茶點心。
