墨西哥捲餅是一道風味獨特、製作簡單的美食，適合各種場合。以下是兩種墨西哥捲餅的食譜，包含餅皮和多樣的餡料，讓你可以根據自己的口味自由搭配。

墨西哥捲餅食譜

材料準備

餅皮材料：

• 中筋麵粉：2杯
• 鹽：1/2茶匙
• 泡打粉：1/2茶匙
• 橄欖油：2湯匙
• 水：適量

餡料選擇（可依個人口味調整）：

• 牛肉片：200克
• 洋蔥：1/2顆（切絲）
• 番茄：1顆（切丁）
• 酪梨：1顆（製作酪梨醬）
• 香菜：適量
• 辣椒：適量
• 玉米粒（罐頭）：150克
• 起司：適量

餅皮製作步驟

1. 混合材料：

• 將中筋麵粉、鹽和泡打粉混合在大碗中。
• 分次加入水和橄欖油，攪拌均勻至形成麵團。

1. 揉麵團：

• 將麵團放在工作台上，揉約10分鐘至光滑有彈性。
• 用保鮮膜包住麵團，放入冰箱冷藏約1小時，以增強筋性。

1. 擀餅皮：

• 取出冷藏的麵團，分成小塊，用擀麵棍擀成薄片。

1. 煎餅皮：

• 在平底鍋中加熱少許油，將餅皮放入，用小火煎至兩面微焦即可。

餡料製作步驟

1. 牛肉炒製：

• 在鍋中加熱少許油，將洋蔥絲炒香，再加入牛肉片翻炒至熟透。
• 可加入紅椒粉、鹽和黑胡椒調味。

1. 番茄莎莎醬：

• 將切丁的番茄、洋蔥、香菜、辣椒混合，加少許檸檬汁和鹽調味。

1. 酪梨醬製作：

• 將酪梨去皮後搗成泥，加入切丁的番茄、洋蔥、香菜和檸檬汁拌勻。

組裝捲餅

1. 取一片餅皮，鋪上一層牛肉、莎莎醬和酪梨醬。
2. 加入玉米粒和起司，然後將餅皮捲起來。
3. 可以選擇將捲好的捲餅再放入平底鍋中加熱，使起司融化，更加美味。

小提示

• 餡料可以根據個人口味自由搭配，如加入生菜、小黃瓜等新鮮蔬菜。
• 墨西哥捲餅非常適合派對或家庭聚會，可以讓每個人根據自己的喜好DIY。

這道墨西哥捲餅不僅簡單易做，而且口感豐富，非常適合與家人朋友分享。享受烹飪的樂趣吧！

Citations:
[1] https://food.ltn.com.tw/article/11239
[2] https://www.tomax.com.tw/recipes/ins.php?index_id=213
[3] https://www.youtube.com/watch?v=PHYt-qYPDek
[4] https://www.youtube.com/watch?v=2DEHSa1OtE4
[5] https://www.cookpot.com.tw/cookbook/1015.html