介紹
澳門杏仁餅是旅客到訪澳門時不可錯過的特色手信之一。這種甜點以其獨特的口感和風味，成為了澳門的代表性美食之一。本文將深入探討澳門杏仁餅的歷史、製作方法、主要品牌及其特點，並提供一些常見問題的解答。
歷史背景
杏仁餅的起源可以追溯到廣東中山市，最初由綠豆粉製成，並沒有真正的杏仁成分[2][3]。隨著時間的推移，這種餅乾傳播到了香港和澳門，並在這裡得到了進一步的發展和改良。如今，澳門杏仁餅已經成為當地的一種標誌性手信[3]。
製作方法
傳統的杏仁餅製作過程包括以下步驟：
- 材料準備：綠豆粉、糖粉、植物油（或酥油）、水、糖醃豬肉和烤香的杏仁碎。
- 混合材料：將綠豆粉、糖粉和油混合均勻，再加入水攪拌至無粉粒。
- 填充模具：在模具中填入一半的粉料，放入豬肉心，再填入剩下的粉料。
- 烘烤：將模具中的餅乾放在烤盤上，以150度烘烤約25分鐘[2][3]。
主要品牌及特點
咀香園
- 歷史悠久：咀香園是杏仁餅的創始品牌之一，以其傳統製作工藝而聞名。
- 口感獨特：其產品以綠豆粉和糖為主，入口即化，香氣濃郁[1][9]。
鉅記餅家
- 市場領導者：鉅記在澳門手信市場佔有重要地位，以現場製作和多樣化產品聞名。
- 產品多樣：除了杏仁餅，還有花生糖、紫菜肉鬆鳳凰卷等[4][9]。
最香餅家
- 手工炭燒：以古法炭燒手工製作而聞名，其蛋黃肉心杏仁餅尤為受歡迎。
- 獨特風味：產品具有濃郁的炭燒香氣和酥鬆口感[1][4].
晃記餅家
- 在地風味：晃記以傳統粵式點心如雞仔餅、肉切酥而著稱。
- 小店經營：雖然規模較小，但以質量取勝，吸引了不少忠實顧客[5][9]。
杏仁與杏仁果的區別
| 杏仁 (Apricot Kernel) | 杏仁果 (Almond) |
|---|---|
| 取自杏子果肉內硬核 | 原產於中東、印度和北非 |
| 不可食用果肉 | 常用於西點烘焙 |
| 用於中藥材 | 食用堅果類 |
常見問題解答
1. 為什麼叫做「杏仁餅」？
最初因外形似杏仁而得名，但實際上不含杏仁成分。後來經過改良加入了真正的杏仁碎粒[2][7]。
2. 哪些品牌最受歡迎？
鉅記、咀香園和最香餅家是最受歡迎的三大品牌，各有特色和擁護者[1][4][5]。
3. 杏仁餅可以帶回台灣嗎？
由於含有豬肉成分，一些品種如蛋黃肉心杏仁餅可能無法帶入台灣。建議確認當地海關規定[6].
4. 杏仁餅適合送禮嗎？
是的，杏仁餅是非常受歡迎的手信選擇，其包裝精美且口感獨特，非常適合送禮[1][9]。
5. 如何選擇適合自己的品牌？
可以根據個人口味偏好選擇不同品牌，如喜歡濃郁炭燒香氣可選最香餅家，喜歡傳統口感可選咀香園[1][4].
6. 為什麼有些人不喜歡吃杏仁？
部分人對杏仁味道敏感，但實際上很多人喜歡吃加入了真正杏仁碎粒的改良版杏仁餅[1].
7. 杏仁餅有哪些健康益處？
適量食用甜杏仁有助於補充營養，但需注意控制食量以避免過量攝取可能帶來的不良影響[7].
8. 杏仁餅如何保存？
建議存放在陰涼乾燥處，以保持其最佳風味和口感。開封後應盡快食用完畢。
通過以上介紹，希望能幫助台灣旅客更好地了解澳門杏仁餅並選擇適合自己的產品。無論是自用還是送禮，澳門杏仁餅都是一個不錯的選擇。
Citations:
[1] https://www.anismile.com/almond-cookies/
[2] https://zh.wikipedia.org/zh-hans/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A5%BC
[3] https://baike.baidu.com/item/%E6%BE%B3%E9%97%A8%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A5%BC/6007575
[4] https://bobbyworld.tw/2024-02-17-2969/
[5] https://www.backpackers.com.tw/forum/archive/index.php/t-1487590.html
[6] https://www.isuperman.tw/%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A4%85%E4%B8%8D%E8%83%BD%E5%B8%B6%E5%9B%9E%E5%8F%B0%E7%81%A3%EF%BC%9F/
[7] https://www.hangheung.com.hk/blogs/2bakery/almond-biscuits-wagashi
[8] https://consent.yahoo.com/v2/collectConsent
[9] https://www.klook.com/zh-HK/blog/macau-souvenirs/
